赤い皮が
サンショウ
誰かが畑の隅に植えたものでしょうか、今は放置され草が生い茂っている中『サンショウ』の赤い皮が割れて黒い果実が午後の陽に光っていました。
若葉は「木の芽」として、若い果実は「実山椒」として佃煮に、更に雄花も佃煮にされます。そして熟した果実を粉にしたものが「粉山椒」で蒲焼きには欠かせません。果実の皮は七味唐辛子の香料のひとつ、更に太い幹からは「すりこぎ」を作る。 「山椒」の料理の世界での活躍には驚かされます。
朝晩の気温に惑わされて出かけると、日中の日差しはまだまだ強く戸惑う事になる。
それでも草むらからはスズムシの声が聞こえています。
誰かが畑の隅に植えたものでしょうか、今は放置され草が生い茂っている中『サンショウ』の赤い皮が割れて黒い果実が午後の陽に光っていました。
若葉は「木の芽」として、若い果実は「実山椒」として佃煮に、更に雄花も佃煮にされます。そして熟した果実を粉にしたものが「粉山椒」で蒲焼きには欠かせません。果実の皮は七味唐辛子の香料のひとつ、更に太い幹からは「すりこぎ」を作る。 「山椒」の料理の世界での活躍には驚かされます。
朝晩の気温に惑わされて出かけると、日中の日差しはまだまだ強く戸惑う事になる。
それでも草むらからはスズムシの声が聞こえています。
